The Story of Pistachios in the Park (中文)

我的名字是艾森·杰梅尔，这是《公园里的开心果》的故事。它是关于食物、家庭、友谊、抱负、失落和重塑的一段旅程。但最重要的是，这个故事始于1983年，我已故的妻子莎莉和我在格林威治的一家小熟食店。莎莉和我是一对年轻夫妇，当时我们在特拉法加路115号租下了一家小商店。我们住在上面的公寓里，经营着下面的生意。我们没有投资者，没有商业顾问，也没有宏大的计划去建立咖啡馆网络。我们只是希望能够创造出属于我们自己的东西。我们把它命名为“开心果熟食店”，这是我最喜欢的坚果。在最初的日子里，我们都没有完全理解经营食品生意的挑战。新鲜产品容易变质，利润空间很小，每个错误都让我们损失金钱。但我们学得很快。莎莉把她的厨艺带入了店里。她制作的自制咸派、馅饼、饺子、土耳其馅饼、加冕鸡和大蒜蛋黄酱迅速成为了当地的最爱。我开始直接从进口商那里采购坚果、谷物、油、奶酪和特色食品。这减少了我们的浪费，并帮助生意变得可行。我们的熟食店慢慢找到了自己的身份。它不仅仅是一个买食物的地方。顾客们开始成为常客，常客们变成了朋友，开心果成了格林威治日常生活的一部分。随着生意的发展，莎莉和我在格林威治市中心扩展，开设了另一家位于纳尔逊路的熟食店。但我们很快意识到，那里的顾客在寻找不同的东西。他们并不真正想要一家传统的熟食店。因此，我们倾听、调整并改变方向。我们将纳尔逊路的熟食店改造成一家咖啡馆，在友好、温馨的氛围中提供新鲜准备的食物和优质咖啡。这个决定证明是正确的。纳尔逊路咖啡馆变得 extraordinarily 忙碌。每个周末，长队从我们的门口延伸，绕过拐角。在咖啡馆的后面，我们拥挤的帐篷成为了格林威治的热门用餐和聚会地点。我们在《时代》和《女性杂志》上被评选为值得一去的咖啡馆，吸引了更多的顾客。我们的客户中有许多熟悉的面孔，包括约翰·克里斯、伦尼·亨利、罗比·科尔特雷恩和詹妮弗·桑德斯，还有臭名昭著的另类喜剧演员马尔科姆·哈迪。但无论某人是名人还是只是停下来吃个午餐的本地顾客，每个人都得到了同样的食物、同样的欢迎和同样的开心果体验。咖啡馆的成功教会了我们一个重要的道理。有时，最好的商业决策并不是顽固地遵循原计划，而是倾听顾客真正想要的东西。随后在布莱克希斯出现了第二家咖啡馆。在我的朋友弗雷德和马丁的帮助下，我们将一个疲惫的前慈善商店改造成了一个充满活力的开心果咖啡馆。在下面，我们创造了一个亲密的爵士酒吧。白天咖啡馆热闹不已，而夜晚音乐在地下室响起。传奇吉他手伯特·简施在这里表演，斯奎兹的格伦·蒂尔布鲁克也是常客，偶尔带着吉他即兴演出。开心果欣欣向荣，莎莉和我开始计划在坎特伯雷开设另一家店。但就在生意似乎准备进入新篇章时，我们的生活彻底改变了。莎莉被诊断出脑干肿瘤。坎特伯雷的计划被搁置。商业抱负不再重要。莎莉和我们的家庭排在首位。莎莉于1998年去世。在她身边开始开心果的时候，她帮助塑造了它的食物、氛围和价值观。她的贡献不仅仅是开心果故事的一部分。它成为了所有后续发展的基础之一。在莎莉去世后，我独自抚养我们的三个儿子，贝恩、雷米和乔什，同时试图寻找一个新的生活方向。我尝试通过另一家餐厅重建，但成本很高，生意困难。然后又一个机会出现了，这次是在一个已经在我生活中近四十年的地方，伦敦卢希姆的庄园花园。历史悠久的花园正在进行重大修复。经过当地朋友小组的成功投标，筹集了来自国家彩票和当地议会的资金，以恢复花园，并为其设施注入新的活力，包括咖啡馆亭子。在谈判之后，我们获得了接管修复后咖啡馆租约的机会。对我来说，回到庄园花园是非常个人化的。在1960年12月，我出生于此，在1963年，我刚三岁，就在这些花园的小径上学会了骑两轮自行车。几十年后，我自己的三个儿子，贝恩、雷米和乔什，也将在同一个公园里学会骑自行车，那个地方承载着我最早的童年回忆，正重新成为我们家庭故事的一部分。在卡伦的鼓励和弗雷德与马丁的实际支持下，我们开始为新的篇章做准备，2000年，《公园里的开心果》诞生了。我们带来了来自格林威治和布莱克希斯时期的一些最受欢迎的菜品，包括开心果俱乐部三明治和那个名字听上去奇特的金枪鱼神父。但“公园里的开心果”的理念远不止于食物。我相信公园咖啡馆可以远比买一杯茶、一球冰淇淋或一些东西吃的地方更有意义。它可以成为一个目的地，一个家庭、遛狗者、跑步者和朋友的聚会地点，一个音乐、庆祝、筹款和社区活动的地方。最重要的是，它可以成为让人们感到归属的地方。渐渐地，这开始发生。咖啡馆变得越来越忙，家庭停留的时间更长，人们在此相聚，孩子们在附近玩耍，父母在这里喝咖啡。行人和跑者有了聚会的地方，而咖啡馆则成为庄园花园日常生活熟悉的一部分。那种日益增长的活动还有另一个效果。随着越来越多的人使用咖啡馆并在这个花园的这一部分逗留，反社会行为受到了抑制，公园开始感觉更安全、更友好和更受欢迎。咖啡馆、公园团队和当地社区开始并肩工作。但我们并没有只是等待人们来到我们这里。我们希望帮助整个公园焕发活力，为当地家庭提供相聚、参与和共同创造回忆的机会。因此，我们组织了足球比赛、常规的圆钉比赛、驴子骑乘、万圣节聚会、夏季活动以及儿童和家庭的活动。随着时间的推移，这些活动汇集了不同年龄和背景的人，他们有一个共同点，那就是他们的本地公园。或许这就是最重要的教训。一个成功的公园咖啡馆不仅仅是发生在柜台后面。它关乎你周围发生的事情、对话、友谊、孩子们的成长、家庭年复一年地回归，以及正在创造的回忆。对我来说，这一切尤其合适。那个在1963年学习在庄园花园骑自行车的小男孩，近40年后带着自己的三个儿子回来了。而这一次，我们不仅仅是路过公园。我们成为了它故事的一部分。与庄园花园朋友们一起，我们安排并启动了公园的第一次园中聚会。一个共享的想法变成了一个大型社区庆典，聚集了居民、家庭、表演者和当地组织。我们还与LCN的劳拉和儿童剧院的劳拉合作，组织了特别的儿童活动。他们将娱乐、想象和深受喜爱的角色带入公园，包括笑先生，甚至是巴兹·光年。对孩子们来说，这些都是令人着迷的时刻。对于他们的父母来说，这是共同度过时间、成为更大社区一部分的机会。我们在每个月的第一个周六建立了一个常规的农贸市场。它变得极为受欢迎。当地生产者和商贩们在公园里设立摊位，销售食物、手工艺品和其他商品，而家庭则前来浏览、用餐和共度一天。市场日，庄园花园仿佛变成了一个小型狂欢节。公园充满了色彩、对话、食物和活动。我们还组织了慈善自行车骑行活动，让父母和孩子们作为一个团队一起骑行。我们完成了伦敦的18座桥骑行，从里士满骑行到温莎，甚至还挑战了从伦敦到布莱顿的困难旅程。这些都不是职业自行车手。他们是当地的父母、孩子和朋友，互相支持，一路上挑战自我，为慈善事业筹款，直到终点。我们最大的活动之一是在2005年，正值Live 8和八国集团峰会之际。我们在公园里创建了自己的Live 8派对，安装了一块大型屏幕，让社区能够观看全球范围内的大型音乐会。家庭和朋友们齐聚庄园花园，观看音乐家为全球观众表演，支持抗击全球贫困的运动。庆祝活动持续到了深夜，直到星期日的清晨。在一个难忘的夜晚，我们本地的公园感觉与全世界正在发生的事情连接在了一起。我们还与当地的小学建立了密切关系。在每学年结束时，我们帮助组织为准备离开小学、进入中学的六年级学生在庄园花园的露营体验。在当地家长，尤其是莎拉·克里斯平的支持下，我们为孩子们提供了一次最终的集体冒险，在他们各自的道路上开始新旅程之前。他们在公园过夜，分享食物，玩游戏，与陪伴他们成长的朋友度过了难忘的晚上。这不仅仅是一次露营之旅。它标志着他们年轻生活中一个章节的结束和另一个章节的开始。农贸市场、自行车骑行、足球比赛、圆钉比赛、驴子骑乘、万圣节聚会、儿童娱乐、学校露营之夜以及夏季庆祝活动帮助将咖啡馆及其周围公园转变为真正的社区中心。《公园里的开心果》不再仅仅是为那些恰好来到庄园花园的人服务。我们正在帮助创造那些活动、经历和回忆，让社区融入公园，让他们感到公园是属于他们的。其他社区也开始注意到发生的事情。格林威治市议会邀请我们竞标东格林威治普尔昂斯的新咖啡馆。在专业特许经营建议和可靠朋友的支持下，“公园里的开心果”特许经营成立。东格林威治咖啡馆于2009年开业，将“开心果”品牌带回我们故事开始的地区。这带来了更多机会。开心果咖啡馆出现在伦敦和东南英格兰的公园中。每个地点都有自己的挑战和个性，但都围绕着同一个原则建立。优质食物、优质咖啡，以及真正属于社区的咖啡馆。2012年，弗雷德和鲁思在布罗克利的希利菲尔德从头设计并建造了一家新咖啡馆，享有壮观的伦敦全景。2013年，唐和琳恩在庄园花园开启了他们自己的篇章，通过他们的食品、活动和对本地社区的承诺，发展了原本的公园咖啡馆。在其巅峰时期，《公园里的开心果》已经从一个空荡荡的公园建筑发展成一个更大范围的咖啡馆和特许经营网络。而增长带来了更大的责任、法律复杂性和财务压力。然后是新冠疫情。咖啡馆关闭，收入消失，整个餐饮行业陷入危机。我利用我所学到的一切来准备详细的COVID风险评估和重新开放程序，帮助我们的咖啡馆安全地恢复营业。但疫情，加上多年的法律和财务压力，改变了更广泛网络的未来。最终，我逐步退出了在我花费数十年建立的公司的正式角色。但这并不是《公园里的开心果》的结束。我的小儿子乔什成为了Pip-Pup Ltd的唯一董事，负责推进业务。对乔希来说，这远不止是接管一家公司。这是关于继续他父母的遗产。虽然莎莉从未亲眼见证“开心果”进入伦敦的公园，但这段旅程始于1983年我们两人就在那家小格林威治熟食店。她的烹饪、决心和温暖依然编织在“开心果”的故事中。今天，这一遗产仍然通过三家咖啡馆得到延续，都是靠近开始的东南伦敦地区。在庄园花园，唐和琳恩经营着最初的