The Story of Pistachios in the Park (Deutsch)

Mein Name ist Aysen Gemmel und dies ist die Geschichte von Pistachios im Park. Es ist eine Geschichte von Essen, Familie, Freundschaft, Ambitionen, Verlust und Neuerfindung. Vor allem ist es eine Geschichte, die 1983 mit meiner verstorbenen Frau Sally in einer kleinen Delikatesse in Greenwich begann. Sally und ich waren ein junges Paar, als wir das Risiko eingingen, einen kleinen Laden in der Trafalgar Road 115 zu übernehmen. Wir lebten in der Wohnung darüber und arbeiteten im Geschäft darunter. Wir hatten keine Investoren, keine Geschäftsberater und keinen großen Plan, ein Netzwerk von Cafés aufzubauen. Wir wollten einfach etwas Eigenes schaffen. Wir nannten es Pistachios Delikatessen, nach meinem Lieblingsnuss. In diesen frühen Tagen verstanden wir beide nicht vollständig die Herausforderungen, die mit der Führung eines Lebensmittelgeschäfts verbunden waren. Frische Produkte verderben, die Margen waren eng und jeder Fehler kostete uns Geld. Aber wir lernten schnell. Sally brachte ihr Kochen in den Laden. Ihre hausgemachten Quiches, Pasteten, Samosas, Bureks, Krönungs-Hühnchen und Knoblauchmayonnaise wurden schnell zu den lokalen Favoriten. Ich begann, Nüsse, Getreide, Öle, Käse und Spezialitäten direkt von Importeuren zu kaufen. Das reduzierte unseren Abfall und half, das Geschäft rentabel zu machen. Langsam fand unsere kleine Delikatesse ihre Identität. Es war nicht einfach ein Ort, um Essen zu kaufen. Die Kunden wurden zu Stammkunden. Stammkunden wurden Freunde. Und Pistazien wurden Teil des Alltagslebens in Greenwich. Als das Geschäft zu wachsen begann, erweiterten Sally und ich in das zentrale Greenwich und eröffneten eine weitere Delikatesse in der Nelson Road. Doch wir erkannten schnell, dass die Kunden dort nach etwas anderem suchten. Sie wollten nicht wirklich eine traditionelle Delikatesse. Also hörten wir zu, passten uns an und änderten die Richtung. Wir verwandelten die Delikatesse in der Nelson Road in ein Café, das frisch zubereitete Speisen und guten Kaffee in einer freundlichen, einladenden Atmosphäre servierte. Die Entscheidung erwies sich als die richtige. Das Café in der Nelson Road wurde außergewöhnlich geschäftig. Jedes Wochenende reihten sich lange Schlangen von unserer Tür bis um die Ecke. Im hinteren Teil des Cafés wurde unser überfülltes Zelt zu einem der Orte, an denen man essen und gesehen werden konnte in Greenwich. Wir wurden sowohl in Time Out als auch im Cosmopolitan-Magazin als eines der Cafés erwähnt, die man besuchen sollte, was noch mehr Menschen zu uns führte. Unter unseren Kunden waren einige sehr bekannte Gesichter, darunter John Cleese, Lenny Henry, Robbie Coltrane und Jennifer Saunders, sowie der berüchtigte und unvergessliche alternative Komiker Malcolm Hardy. Doch ob jemand berühmt war oder einfach ein lokaler Kunde, der zum Mittagessen anhielt, jeder erhielt das gleiche Essen, den gleichen Empfang und das gleiche Pistazien-Erlebnis. Der Erfolg des Cafés lehrte uns etwas Wichtiges. Manchmal kommen die besten Geschäftsentscheidungen nicht davon, dass man stur seinem ursprünglichen Plan folgt, sondern daraus, dass man hört, was die Kunden tatsächlich wollen. Ein zweites Café folgte in Blackheath. Mit Hilfe meiner Freunde Fred und Martin verwandelten wir einen müden ehemaligen Wohltätigkeitsladen in ein lebhaftes Pistachios Café. Darunter schufen wir eine intime Jazzbar. Das Café summte tagsüber, während abends Musik den Keller erfüllte. Der legendäre Gitarrist Bert Jansch trat dort auf, und Glenn Tilbrook von Squeeze wurde ein regelmäßiger Besucher, der gelegentlich mit seiner Gitarre ankam und ein spontanes Set spielte. Pistachios florierte und Sally und ich begannen, einen weiteren Standort in Canterbury zu planen. Doch gerade als das Geschäft bereit schien für sein nächstes Kapitel, veränderten sich unsere Leben völlig. Sally wurde mit einem Hirnstammtumor diagnostiziert. Die Canterbury-Pläne wurden aufgegeben. Geschäftliche Ambitionen waren nun unwichtig. Sally und unsere Familie ha